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牡蠣と里芋の白みそグラタン。

musashi

牡蠣のグラタンといえばほうれん草と合わせるのが定番ですが、
こんな組み合わせもいかがでしょうか?

ねっとりした里芋に、海の旨味が溶け込んだベシャメルソースが絡んで・・♪

隠し味は白みそ。甘さと共にチーズのようなコクが出ます。
一口食べたらその効果に驚くはず!

玉ねぎを炒めてから作る、失敗なしのベシャメルの作り方も紹介します。

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「牡蠣と里芋の白みそグラタン」

<材料>2人分
牡蠣(加熱用)・・・1パック
a)
白ワイン(又は酒)・・・大さじ1と1/2
塩、こしょう・・・少々

里芋・・・4~5個
粉チーズ・・・大さじ2
バター・・・小さじ1

★白みそベシャメルソース

牛乳・・・1カップ
バター・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
牡蠣の蒸し汁・・・大さじ2
白みそ・・・大さじ1弱
玉ねぎのみじん切り・・・大さじ2

<作り方>
①牡蠣は水でさっと洗い、a)を加えて蓋をし軽く蒸し煮にする。
身が縮むので加熱し過ぎにご注意。蒸し汁はとっておきます。

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②里芋は皮をむいて1cm幅程度に切り、柔らかくなるまで茹でておく。

③白みそベシャメルソースを作る。

小鍋かフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えて焦がさないように1分ほど
炒めたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

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次に冷たい牛乳を一度に加え、木べらで絶えず混ぜながら沸騰させる。

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とろみが付いたら牡蠣の蒸し汁と白みそを加え、味をみて塩で調味する。

★白みその甘さが気になる場合は、信州みそなどで代用しても。
★ヘルシー志向なら牛乳の代わりに豆乳、バターの代わりに植物油で作ってもok!

④耐熱皿に薄くバターか油を塗り、軽く塩をふった里芋と牡蠣を入れる。

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⑤白みそベシャメルソース、粉チーズ、ちぎったバターを載せて
220℃に予熱したオーブン(又はオーブントースター)で焦げ目が付くまで数分焼く。

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材料に火が通っていますし、焼き過ぎると牡蠣の身が縮むので、
中身があたたまり軽く焼き目が付けばok。

グラタンって寒風吹きすさぶ冬の日にこそ似つかわしいですね~。

焼き立てを、火傷しそうになりながら頬張ってください♪
ほんとの火傷にはご注意を・・

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  1. きゃりあおばさん

    風で家がうなっているという感じの夜です
    ちょこっと洗濯物を干しに2階へあがって来ましたが
    窓は吹き付けられた雪で真っ白で耳が痛くなるような寒さです。明日も引き続きこんな天気予報ですね
    牡蠣のうま味と里芋のホクホク
    まさにこんな日にピッタリです
    1カップに2・2・の割合
    以前に教えてもらったベシャメルの作り方
    おかげ様でインプットされて失敗なしに作れるようになりました。ありがとう(^_^)/

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