韓国風本格チャプチェ＆豆腐とアサリのスンドゥブ風

久々に韓国料理です！

チャプチェ。
韓国料理には詳しくなく、私も以前は知らなかったのですが、チャプチェって具を別々に炒めて最後に全てを混ぜる　要するに「和えもの」なんですね。
（認識が間違ってたらご指摘ください～）

少し手間ですが、仕上がりを食べると具材それぞれの味が生きていて「ひとあじ違う」ことうけ合い！

＜作り方＞2人分

①牛こま肉150gは醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、にんにくすりおろし1/2かけ、ごま油大さじ1/2、こしょうで下味を揉みこみ、ごま油で焼いておく。

②にんじん1/2本は千切りにし、ごま油で炒めて塩こしょう。
ニラ1/2把は食べやすく切り、ごま油で炒めて塩こしょう。
戻した干し椎茸3枚（又は生しいたけ）は、ごま油で炒めて塩こしょう。
卵1個は塩少々を加えて錦糸卵を作っておく。

③春雨100gは表示通りお湯で戻して、ザルにあける。
今日は本格的に韓国春雨を使いました。コシが全然違います！

④すべての材料をよ混ぜ合わせ、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、塩こしょうで調味する。味見をしながら加減して下さい。私は一味唐辛子も加えました。
この時、手で丁寧に混ぜ合わせるのが本式らしい。

面倒がらずにひと手間かけると、料理ってちゃんとおいしくなりますね～。

もう一品は即席スンドゥブ。本式ではないですが・・
たまに母が味噌汁に豚肉とキムチを入れてチゲ風スープを作ってくれたので、そのイメージでよく作ってます。

キムチとあさりからダシが出ておいしい！

＜作り方＞

だし（茅乃舎のだし使用）に、キムチ、長ねぎ、酒少々を加えて沸騰させる。
アサリ、豆腐も加えアサリが開いてきたら、みそ、コチュジャン、一味唐辛子で調味し数分煮込む。最後にごま油少々とニラを加える。

夫は韓国料理が苦手・・
この食卓を見て微妙な顔をしつつ　結局は完食してましたが
元々肉を好まないのと、マズい韓国料理を食べたことがトラウマらしい。

一方私はアジア料理全般好きなんですけどね。。
たま～に外で一人ランチするのが密かな楽しみです♪