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鶏肉料理

ローズマリー風味。滋味あふれる!大根と鶏手羽元のスープ。

musashi

関西でも木枯らし1号も吹き、
日を追うごとに寒さが増してきました。

これからの季節は、温かいものが何よりのご馳走ですね。

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塩麹につけた手羽元と大根を、コトコト煮込んだだけのスープ煮。

少し癖のある鶏のだしとローズマリーのツンとする清涼感ある香り。
どうしてこんなに合うのでしょう!

にんにくも丸ごと入れて煮込み、ほくほくとした食感を楽しみます。

しっかりアクをとったらあとは放ったらかしの鍋まかせ。
鶏手羽先でも美味しいです。

「大根と鶏手羽元の滋味スープ」

①鶏手羽元12本は塩麹大さじ2に一晩つける。
なければ塩多目で代用してください。
時間がなければ漬けこまず数十分で大丈夫。

②大根1/2本は大きく乱切りにする。
にんにく4かけは皮をむく。

③鍋に手羽元がたっぷり浸るくらいの湯をわかし、肉を入れて
アクをじゅうぶんにすくう。

④大根、にんにく、ローズマリー2枝、酒(又は白ワイン)1/4カップを加え、
沸騰したら弱火にかえて蓋をし約1時間コトコト煮込む。

★途中、油やアクがういたらその都度よくすくうのがポイントです。
★水分は材料が浸かる量をキープし、減ったら足してください。

⑤味をみて、足りなければ塩こしょうで調味する。


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  1. きゃりあおばさん

    こんばんは~

    寒くなるとあまり手をかけずに素材に頑張ってもらえるこんな料理がいいですね
    何でもかんでも、コショウとか使っちゃうけどそのまんまもありなんですね
    ↓大きくなりましたね~ だんだん赤ちゃんから幼児の顔になってきましたね。
    日本の古都が近くて通えるなんて羨ましいな~
    今は紅葉のいい季節でしょうね~

  2. musashi

    きゃりあさん

    いつもありがとうございます♪
    寒くなったら鍋料理一筋です(笑)
    そうなんです、もう赤ちゃん卒業しちゃいましたね~
    いや~ 早い。
    でもまだ昼寝をしてくれるので、今年のうちに古都の秋を
    巡っておこうと思います♪

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