柚子風味の生湯葉丼&ラ・ヴァチュールのタルトタタン♪

京都で買った生湯葉を使ってシンプルな丼にしてみました。

大豆の香りたっぷりの湯葉に葛あんのやさしいとろみ。
後味にほんわり柚子の香り！

 
「柚子風味の生湯葉丼」

＜材料＞2~3人分
生湯葉・・・2枚
a)
だし・・・300cc
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3

葛粉（又は片栗粉）・・・小さじ2～3
柚子の皮の千切り・・・少々
海苔・・・適宜
ご飯・・・人数分

＜作り方＞
①生湯葉は一口大の大きさに切っておく。

②鍋にa)を沸かし、水少々で溶いた葛粉を入れてとろみをつけ、
湯葉を加えて温める。

★葛粉の量加減を見ながら少しずつ足してください。

③ご飯をよそいちぎった海苔をのせ、湯葉を汁ごとたっぷりかける。
柚子の千切りを添える。

とろみ付けは片栗粉でも構わないのですが、せっかくなので葛粉使用。
マクロビオティックでもおなじみのオーサワジャパンの吉野本葛です。

さっと水に溶けるので料理にも使いやすい。
片栗粉は冷めると水っぽくなりますが、葛粉はしっかりとろみが残ります。

これからの季節はポカポカ温まる葛湯が良いですね～♪

副菜は旬の柿とかぶを合わせて。
歯触りも似たもの同士、ぴったりの相性でした。

「柿とかぶのオリーブオイル和え」

①柿1個とかぶ2個は同じくらいの厚さのくし型に切る。

②かぶには塩少々をふって10分置き、水分を絞る。

③柿とかぶをオリーブオイル大さじ1であえる。
ダシがら昆布の千切りも一緒に合えました。

昨日は午後から平安神宮界隈をちょこっと散歩。

この辺は美術館やギャラリー、大学や図書館もあったりで
独特なアカデミックな雰囲気が漂っていました。

雨が降ったりやんだりの天気でしたが、落ち葉のしっとり濡れた
夕暮れ前の京都もなかなかの趣。

子が寝たスキに、友人おすすめのラ・ヴァチュールのタルトタタンを
頬張ってエネルギー補給です。

実はこれが一番の目的（笑）

うーっ　至福の時
寝てくれるために苦労した甲斐があったというものです

タルトタタン・・

もう　大好きなお菓子ですが、難易度の高いお菓子というイメージで
二の足を踏んでしまい、トライしたことないんですよね。

今年こそ挑戦だ！（←毎年そう思ってる）