シンプルチキンローストでクリスマス☆

今年もなんとかチキンを焼きました・・

幼少の頃から、亡き父が毎年欠かさず腕をふるってくれたローストチキン。

ずっとその後ろ姿を眺めていたものの、何しろ一年に一度のこと。
予習も復習もする機会がなく（言い訳）、未だに鶏の処理の仕方が分かりませーん

「ボクが料理教室の特別レッスン講師として出向こうか？」
と晩年よく真顔で言っていた父も今や天国。

あぁ　煙たがらずにちゃんと仕込んでもらえばよかった

↑ 首の処理とか、足や手の位置や始末とか、おしりの縫い方とか。
きっと間違ってると思いますが、お見逃しください・・

「背中じゃなくて、肉厚のお腹を上にして焼くんだよ～！」
といつも注意されていたので、そこだけは気を付けました

いつもは父のレシピに習ってレバー入りのスタッフを詰めますが、
なんだか食傷気味だったので今回はなし。

ハーブとにんにくを詰め、オリーブオイルであっさりと。

焼く際は、チキンの周りに皮ごとの玉ねぎ、にんにく、セロリなどの
野菜と一緒に、水を1～2カップほど張ります。

途中、焼き汁を何度も上からかけるのが皮パリッに仕上げるコツ（母直伝）。

↓ 休日だったので、下処理から全面的に夫に協力してもらいましたよ。
来年からはぜひ独り立ちよろしく～

ソースはもちろん焼き汁を利用したグレーヴィーです。
酒、みりん、しょうゆを入れるのが伝統の味。

チキンを裁いて取り分けるのも一家の父の仕事。
というわけで、我が家の大黒柱さん。出番ですよ！

皮パリッパリ＆身はしっとり。やっぱりもも肉旨～い。
胸肉はややパサついてしまいました・・

付け合せは温野菜と、

ピクルスいろいろ。

そしてデザートは、3週間熟成させたベニシアさんレシピのフルーツケーキ♡
満を持しての登場です。（って実は何度もフライングしてましたが）

これは凄いです。夫も大絶賛で唸ってました。
まさに豊潤な大人の味

作った当初味見をしたら「砂糖と塩気が強すぎる？」と思いましたが、
時間を経てすべてがビシっとまとまった感じです。

そして一切れで酔っ払いました・・
今夜は夜泣きしても添え乳はダメですね。

何はともあれ、父ちゃんと母ちゃんは今年も頑張りました

皆さまよいクリスマスをお過ごしください☆