フライパンで即出来☆チキンソテー～オレンジソース～。

鶏もも肉をシンプルにカリっと焼き、マーマレードで甘さを加えた
オレンジソースをかけました。

焼いた肉に甘酸っぱいソースが合うのは万国共通！
鶏肉には塩味をしっかり目につけておくと、甘さとよく調和します。

フライパン一つでチャチャっと作れる、クリスマスにもおすすめの主菜です。

「シンプルチキンソテー～オレンジソース～」

＜材料＞4人分

鶏もも肉・・・大2枚
塩、こしょう
にんにく（半分に切って包丁の背でつぶす）・・・1かけ

a)
白ワイン・・・大さじ3
オレンジジュース（果汁100％）・・・200cc
マーマレード・・・大さじ2~3

b)
バター・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1

＜作り方＞
①鶏もも肉ははみ出た脂肪を切り取り、厚みのある部分をそぐ。
皮目をフォークでつついて、塩こしょうをもみこみ5分置く。

★塩は気持ち多目にふってしっかり下味をつけます。

②フライパンを熱してオリーブオイル少々をしき、皮目を下にした
鶏肉とつぶしたにんにくを入れる。

③ヘラで押し付けながら、強火で皮がパリっときつね色になるまで焼く。
8割ほど火が通ったら裏返して蓋をし、中まで火を通す。

④鶏肉は別皿に取り、フライパンに残ったにんにく、油、焦げを除く。
そこへa)を加えて沸騰させ、半分くらいになるまで煮詰め、
混ぜ合わせておいたb)を加え、適度なとろみをつける。

★バターと小麦粉を練ったものを「ブールマニエ」と呼び、
ソースにとろみを付ける際に使います。

⑥焼いた鶏肉をそぎ切りにし、ソースをかける。

ブイヨンとオリーブオイル少々でスープ煮にした温野菜
（ブロッコリー＆にんじん）とマッシュポテトを添えました。

クリスマスカラーの赤と緑に、黄色、白・・・
色が揃うと栄養のバランスも取れるし、美味しそうに見えますよね！