鶏肉のごま味噌焼き。夫弁当&娘弁当♪
musashi
気まぐれキッチン andante
急に暖かくなったと思ったら、またダウンを着こむほど寒くなったり・・
気候が定まりませんが、それでも食べたいなぁ~と思うものが
だんだん春夏バージョンに変わってきました。
こんな冷菜に(飲めないけど)ビールがぴったりな季節もすぐそこ!
ご存知のとおり塩麹漬けにした鶏は、裂くのがもったいないほど
しっとりして美味しい~ ので、ぜひ厚めにスライスしてどうぞ。
「しっとり茹で鶏のバンバンジー」
<材料>
鶏胸肉・・・1枚
塩麹・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
生姜の薄切り・・・1かけ分
新玉ねぎ・・・1/2個
トマト・・・1個
アボカド・・・1個
☆ピリ辛ごまだれ
練りごま、酢・・・各大さじ2
醤油・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2(お好みで)
おろし生姜・・・小さじ2/3
おろしにんにく・・・少々(お好みで)
ねぎのみじん切り・・・小さじ2
<作り方>
①胸肉は厚い部分をそぎ、塩麹を塗って冷蔵庫に半日以上置く。
②鍋に鶏肉が浸かるほどの湯を沸かし、酒、生姜の薄切り、鶏肉を
入れて返しながら4~5分煮る。
そのまま蓋をして余熱で中まで火を通し、冷めるまで置く。
(もしも火が通っていない場合は再度火にかけてください。)
③鶏肉、付け合せの野菜は食べやすく切る。
④たれの材料を混ぜ合わせて添える。
たれが固い場合は鶏肉のスープ少々で伸ばすとよいです。