しっとり茹で鶏withサルサソース&ワカモーレ。
musashi
気まぐれキッチン andante
本日の夫弁当~!
鶏ささみ肉をのばし、しそ、梅肉、チーズを挟んで焼きました。
塩麹を使っているからパサつかず旨味もしっかり♪
豚薄切り肉で作っても美味しい。
「鶏ささ身の梅しそチーズロール」
〈材料〉
鶏ささ身… 2枚
塩麹… 少々
しそ… 2枚
梅… 1個
スライスチーズ… 1枚
酒… 大さじ1
〈作り方〉
①ささみは観音開きに切り、ラップで包んでめん棒でたたいて伸ばし、塩麹を薄くなじませる。
②しそ、梅、スライスチーズの順に載せ、端からくるくる巻く。
☆しっかり接着したい場合は、小麦粉を茶漉しで降ってから具を巻いてください。
③フライパンに油少々をまぶして、巻き終わりを下にしてまず焼き固めてから、全体を焼く。
☆麹が焦げやすいので火加減は中火にします。
④酒を加えて蓋をし、中まで火を通す。
残ったささみは和えものに使い回しました♪
「ささ身ときゅうりのナムル風」
①ささみ2枚は塩麹小さじ2、酒大さじ1をまぶす。
耐熱器に入れて蓋かラップをし、600wで約2分加熱。
そのまま冷まして手で裂いておく。
②きゅうり2本は太めの千切り、紫玉ねぎ(又は玉ねぎ)1/5個は薄切りにする。
☆玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらし、絞ってから使ってください。
③材料をごま油大さじ1、塩麹(又は塩)少々、酢小さじ2、おろしにんにく少々、こしょう少々で和える。
☆水が出やすいので、食べる直前に和えます。
☆お弁当に入れる場合は、きゅうりを塩揉みして水気を絞ってから和えるのがおすすめ。
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