メレンゲが決めて!ふわふわパンケーキ。
musashi
気まぐれキッチン andante
日曜日に娘と作った「1分ごね」のテーブルロールです。
近年「こねない」「時短」「冷蔵庫発酵」などのパンが話題ですよね。
私はこねる過程はいつもホームベーカリーにまかせてしまうので、
「こねない」レシピはチャバタ以外あまり作ったことがないのですが…
改めて試してみたら、驚きのお手軽さ♪
ほんとうに「1分ごね」で、
おまけに「室温発酵20分×2」で、
ちゃんとふっくら & ちゃんとおいしいテーブルロールが焼けました
以下、池内千波先生のレシピを参考に、
分量等を少しアレンジしたものです。
「1分ごねテーブルロール」
●材料
強力粉・・・300g
砂糖・・・15g
塩・・・5g
ドライイースト・・・6g
ぬるま湯・・・210cc
オリーブオイル・・・10cc
●作り方
①ぬるま湯に砂糖、塩、ドライイーストを入れて溶かす。
②別のボウルに強力粉を入れ、そこに①とオリーブオイルを加える。
指かフォークを使って粉と水分をざっくり合わせる。
③ある程度まとまったら、手で1分こねて丸い一塊にする。
表面がなめらかでなくてもok。
ラップをして常温(冬なら暖かい場所)に20~30分放置して一次発酵させる。
夏場なのとイーストが多めなので発酵も早い!
20分でこんなに膨らみました。
④強力粉(分量外)大さじ1くらいを上からかけ、
こぶしでガス抜きをしてから8分割にする。
べたつきやすいので、台や手にも打ち粉をしながら丸く成型し、天板に乗せる。
固く絞ったふきんをかぶせて、室温で20分二次発酵。
⑤190度に予熱したオーブンで15分ほど焼けば完成!
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