カリっとジューシー♪レストランみたいなローズマリーチキン。
musashi
気まぐれキッチン andante
我が家は鶏肉が大好き。
おいしくて安くて(これ重要😉)、アレンジも自在。
たんぱく質もしっかり取れる。
パサつきがちな胸肉やささみ肉も、調理法次第でしっとり仕上がります。
先日はクミン風味のソテーにしました。
「鶏ささみ肉のクミンソテー」
①鶏ささみ肉は筋を包丁で除き、塩、こしょう、おろしにんにく、クミンパウダーを両面にまぶす。
あれば塩麹に一晩浸けておくと、柔らかさも旨味も断然増します。
クミンはカレーパウダーで代用してもok。
今回ささみは切らずにそのまま焼きましたが、観音開きに開いておくと火の通りが早くなります。
②薄力粉を両面にはたく。
③フライパンにオリーブオイルとバターを熱し片面を焼き、裏返して蓋をし火を通す。
パサつかせないポイントは、粉をまぶすことと、決して火を通し過ぎないこと。
粉をはたいた後に溶き卵をまぶすと「ピカタ」の調理法になり、よりしっとり仕上がり、ボリュームも出ますよ。
オイルにバターを加えるとコクもアップ!
豚肉で作ってもとても美味しいので、ぜひお試しください♪
娘用には小さく切って。
まだ肉が苦手ですが、鶏肉は比較的食べやすいようです。
夫の弁当にも活躍!
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