トマトを加えて爽やかに☆ しそとくるみの冷製ジェノベーゼ。

前記事で紹介した「しそとくるみのジェノベーゼペースト」を使った
冷製ジェノベーゼを紹介します。

楕円形ロングパスタのリングイネを使い、
茹でたじゃが芋&いんげんと共にあえるのが本来のジェノベーゼ。

こちらのレシピではショートパスタのフジッリを使い、トマトを加えて爽やかに仕上げました。
トマトを増やしてサラダ風にするのもおすすめ！

角切りにしたモッツァレラチーズを一緒にあえてもおいしいですよ。

「しそとくるみの冷静ジェノベーゼ」

●材料（3人分）

しそとくるみのジェノベーゼペースト・・・90cc～
フジッリ（又はお好みのパスタ）・・・210g
プチトマト・・・10個
しそ（仕上げ用）・・・5枚
砕いたくるみ又は松の実（仕上げ用）・・・少々
パルメザンチーズ（調味用と仕上げ用）・・・適宜

●作り方

①プチトマトは2~4つに切る。

仕上げ用のしそは千切りにする。

②熱湯に塩を加え、フジッリを表示時間より少し長めに茹で
氷水で冷やしてザルにあける、余分な水分をペーパーでふきとる。

③②のフジッリをボウルに入れ、ジェノベーゼペーストと
パルメザンチーズ（大さじ1程度。お好みで入れなくてもok）であえ、
味をみて塩で調味する。
最後にトマトを加えてさっと混ぜる。

④お皿に盛り付け、仕上げ用のしそ、くるみ（又は松の実）、
パルメザンチーズ少々をふる。

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