ほっこり定番おかず。豚肉とこんにゃくとピーマンの炒め煮。

夏の間、豚肉とピーマンやなすやいんげん等を組み合わせた炒め物をよく作ります。

味付けは味噌にしたり、オイスターソースにしたり、トマト煮にしたりいろいろですが、
今回はしょうゆとみりんベースで定番のほっこりおかずに仕上げました。

こんにゃくも加えてボリュームアップ！！

「豚肉とピーマンとこんにゃくの炒め煮」

●材料（4人分）

豚切り落とし肉・・・300g
玉ねぎ・・・1個
ピーマン・・・４個
こんにゃく・・・1枚
しょうが・・・1かけ
にんにく・・・1かけ
サラダ油・・・小さじ2
塩、酒・・・少々

A)
しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1

●作り方

①豚肉は大きければ一口大に切り、塩と酒少々をまぶしておく。
玉ねぎは約1㎝のくし形に切り、ピーマンは約1㎝幅に切る。
こんにゃくは約5㎜程度に切る。
しょうがとにんにくは薄切りにする。

②鍋かフライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りをだす。
そこへ豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

③玉ねぎ、こんにゃくの順に炒め合わせる。
しんなりしてきたらA)を加えて、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

④ピーマンを加えてしんなりするまで火を通し、
汁気がなくなるまで煮詰めれば完成。

ピーマンは色鮮やかに仕上げるため最後に加えましたが、
味を含ませたい場合はこんにゃくと一緒に加えてください。

コクを出すため和風顆粒だし少々を使ってもokです。

仕上げにごま油を加えると香りもさらに良くなりますよ♪

甘辛味なので、もちろんご飯にぴったり！

翌日はパパのお弁当にしました。
一味唐辛子をパラパラ振って。

どーーーーんと丼弁当、ラクで大好き

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