白ご飯のお供☆秋なすとピーマンのしぎ焼き。
musashi
気まぐれキッチン andante
ステイホームの三連休2日目。
本日の娘と2人のおうちランチはいつもより品数多めでした♪
といっても、メイン以外は昨日の残り物と常備菜ですが・・
お気に入りの無印タモ材トレーを取り出して、
ちょっとばかりきちんと盛り付けると気分も上がります
メインはこの時期甘~くなるねぎの豚肉巻き!
これ昔、母がよくお弁当に入れてくれて好きだったなー。
甘辛味の豚肉ととろっとジューシーなねぎのコンビは無敵の旨さ♪
ねぎの代わりに玉ねぎでもおいしいですよ。
「長ねぎの豚肉巻き」
●材料(2人分)
豚薄切り肉・・・6枚
白ねぎ(長ねぎ)・・・1本~1本半
サラダ油・・・少々
A)
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
水・・・50cc
●作り方
①長ねぎは5~6cm長さに切り、豚肉で巻く。
②フライパンにサラダ油少々を熱し、①の巻き終わりを下にして焼く。
全体に焦げ目が付いたらA)を加えて蓋をする。
ねぎが柔らかくなるまでじっくり蒸し焼きにすれば完成。
泥付きの太くて立派な白ねぎを使ったら、
口いっぱいに甘さが広がってサイコーでした!
ただお子さんには少々噛み切りにくいと思うので、
その場合細く切ってから巻いたり、細い青ねぎで作るとよいと思います。
その他の副菜。
にんじんとサバ缶入り炒り豆腐
キャベツとわかめの亜麻仁油あえ
豚汁と玄米ご飯
ちぎりこんにゃくの煮物
いつも娘に呆れられるほど早食いの私・・
今日はよくよく噛んで、味わっていただきました。
野菜やヘルシー食材たっぷりの和食は、身も心もほっとしますね
★いつも記事に拍手をいただきありがとうございます。
★レシピブログのランキングに参加中。
↓こちらをクリックして応援していただけると嬉しいです。