初夏に似合う南仏風サラダ♪ 新じゃがとオイルサーディンのサラダニソワーズ。

爽やかな初夏の季節になるときまって連想するのが「サラダニソワーズ」。

じゃがいも、トマト、ゆで卵、ツナなどが入った、南仏ニース風の具だくさんでボリューミーなサラダです。

じゃがいもは旬の新じゃがで、ツナはオイルサーディンに代えて作りました。
オリーブの実、アンチョビー、さやいんげんなどを入れてもよく合います。

ドレッシングは、酢&オリーブオイルベースに甘さを加えてマイルドな酸味に。

パンやスープを添えれば、初夏もランチのメニューにもぴったりです♪

「新じゃがとオイルサーディンのサラダニソワーズ」

●材料(3人分)

グリーンリーフ(サニーレタスやレタスでもok)・・・1/3株くらい
新じゃがいも・・・2個
オイルサーディン・・・1缶
トマト・・・1/2〜1個
ゆで卵・・・1〜2個
新玉ねぎ・・・1/8個
 
A)
酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1強
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
EVオリーブオイル(又はサラダ油)・・・大さじ3

●作り方

①グリーンリーフは手でちぎる。新じゃがはお好みで皮をむき、ラップをして600wの電子レンジで約3分加熱し柔らかくする。トマト、ゆで卵はくし形に切る。新玉ねぎは薄切りにし、さっと洗って水気を絞る。

② A)を混ぜてドレッシングを作る。

☆まず酢に塩、こしょう、砂糖加え、よく混ぜて溶かしてから、少しずつオイルを加えましょう。

③お皿に、①の材料すべて、オイルサーディンを盛り付け、ドレッシングを回しかければ完成！

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