ボリュームサラダ♪ 新じゃがと春キャベツのツナマヨドレッシング

ブログ更新がすっかり滞ってしまいましたが、皆さま連休は楽しまれましたかー？

わが家はGW前半は家族3人で東京に帰省、中盤は娘と2人で神戸や近所を散歩&食べ歩き。
そして終盤、もうひと遊びしようしたところで娘→私と大かぜをひき寝込みました💦

連休に入ると決まって親子で体調を崩すのはなぜ

食事作りも買い食い続きでしたが、やっとキッチンに立つ気力が出てきたので、家にある材料でボリューミーなサラダを試作。

みずみずしい新じゃがと春キャベツに、ツナベースのソースをまとわせてみました♪

「新じゃがと春キャベツのツナマヨドレッシング」

●材料(4人分)

新じゃがいも・・・4個
春キャベツ・・・1/8個
EVオリーブオイル・・・少々
塩・・・少々

A)
ツナ缶・・・小1缶
マヨネーズ・・・・大さじ4
玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
塩、こしょう、砂糖・・・少々

●作り方

①新じゃがいは洗って皮ごと一口大に切り、レンジokの器にのせ、ラップをして600wの電子レンジで約６分加熱し、塩こしょうとオリーブオイル少々をまわしかける。
春キャベツはざく切りにして器にのせ、ラップして600wで約１分半加熱し、塩少々ふる。

☆新じゃがにはしっかりめに下味をつけておいてください。

② A)を混ぜてツナドレッシングを作る。

③器に①を並べて②をたっぷりかければ完成！

GW中盤、夫は仕事で単身赴任先へ戻り、娘と2人で神戸までおでかけ♪
ランチは元町で飲茶を楽しみ、旧居留地や三宮を散歩🚶‍♂️

治療の末に娘を授かった病院が旧居留地にあり、毎日のように通っていた思い出を語りながら、大好きなレトロな近代建築を見て巡りました。

お目当てのカフェTooth Toothがどこもいっぱいで入れず、ケーニヒスクローネでひと休み。

あの通院の日々から早10年以上！
誰に似たのかしっかり者でまじめな娘は、今やなんでも話せる女友達を超え、もはや人生の師匠のような存在。
老いる一方の母は、いつも教えられることばかりです😆

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