そうめんのボリュームUP！ゴーヤと豚肉のオイスター炒めのっけそうめん

昨夕、娘が壁に足の小指をぶつけて骨折してしまいました。大したことはなさそうですが、人生初骨折です…。

学校は少し遠方で、駅から20分ほど歩きます。送迎したくても私は免許を持っておらず、夫も赴任中で不在。しかも今日は雨予報。どうしよう？タクシーで行こうかと思っていたところ、大雨警報で休校のお知らせが！ある意味ラッキーでした😅

そんなわけで、今日は朝から家でのんびりDAY。娘は夏期講習テキストをダラダラ進めるなか、私は冷蔵庫の残り物をかき集めてゴーヤチャンプルーを作りました。

そのまま食べてもおいしいけれど、そうめんにのせるとボリュームも栄養もUPしておすすめですよ！

「ゴーヤと豚肉オイスターソース炒め」

⚫️材料(３人分)

豚こまぎれ肉・・・150g
ゴーヤ・・・1本
厚揚げ・・・1枚
玉ねぎ・・・1/4個
サラダ油、ごま油・・・適量

A)
しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・小さじ1

B)
オイスターソース･・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1/2
中華顆粒スープの素・・・小さじ1弱
おろしにんにく、おろししょうが(チューブok)・・・各小さじ1/2
こしょう・・・少々

⚫️作り方

①豚肉は大きければ一口大に切り、A)をまぶす。ゴーヤは縦半分に切って、スプーンでワタとって斜め薄切りにする。厚揚げは約1cm厚さ切る。玉ねぎは薄切りにする。B)は混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油適量を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

③玉ねぎ、ゴーヤ、厚揚げの順に加えて強火で炒め合わせ、A)を加え、汁気がなくなるまであおりながら炒める。最後に香り付けのごま油少々を回しかければ完成！

そうめんのっけの場合、そうめんに薄めためんつゆをお好みの量かけ、上からチャンプルー適量をのせてください。追いごま油を回しかけると風味倍増！

娘、家にいるとずっと「なんか食べたい」と言い続けるので(私もですがw)、わが家たいてい午前11時前にはもう昼ごはん。最近酸味も苦味もイケるようになり、ゴーヤもぺろりと平らげてました♪

骨折は全治3週間を言い渡されてしまいましたが、幸い今朝には痛みもおさまってきたようです。

人生初の松葉杖にもすぐ慣れて、なんならもう私より早く歩いてるし(笑)。私も借りて歩いてみたらこれ思いのほかしんどーい。10歩くらいでギブアップ😅これで外歩くとかムリ！若いって素晴らしい✨

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