旨みたっぷり！鮭と根菜のあら汁

スーパーで、1パックに400g強どっさりと入った鮭の「あら」を発見。
お値段なんと98円これは買うしかないー！

大根と一緒に甘辛く炊くか迷いましたが、具だくさんのあら汁を作ることに決定！
脂ののった鮭のうまみが凝縮しただしがたまらない、食べごたえのある一品になりました。

骨と格闘しながらかぶりつき、ハフハフ食べるのもまたよし♪

今回は入れませんでしたが、じゃがいもやこんにゃくを入れてもよく合う思います。

「鮭と根菜のあら汁」

●材料(作りやすい分量)

鮭のあら・・・400g
大根・・・8cm
にんじん・・・2/3本
玉ねぎ・・・2/3個
キャベツ・・・1/8個
ねぎ・・・適宜
だし汁・・・900〜1000cc
酒・・・50cc
味噌・・・適宜

●作り方

①鍋にたっぷりの湯を沸かし、鮭を入れて1分ほどゆで、ザルにあける。

☆下ゆでをすることで、鮭の余分な脂やアクのぞきます。

②大根、にんじん、玉ねぎ、キャベツはそれぞれ食べやすく切る。

③鍋にだし汁、②のキャベツ以外の野菜、酒を加えて煮立たせる。アクをすくい、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。

④鮭、キャベツを加えて５分ほど煮込み、味噌を溶かし入れたら完成。器に盛り付け、小口切りのねぎを添えてどうぞ！

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