お節料理を華やかに！有頭えびの酒蒸し

①えび(アルゼンチン産赤えび使用)6～8尾は、頭から2～3節目くらいの殻の上から竹串を入れてそっと引き上げ、背ワタを取り除く。ひげが長ければハサミで切っておく。

②鍋かフライパンにえびを曲げて入れ、水と酒各大さじ2～3、塩をパラパラと全体にふって強火にかける。

③蓋をして、火が通るまで数分蒸し煮にすれば完成！

そろそろお節料理の買い物や仕込み開始！！

今夜は黒豆を仕込みました～。

一晩調味料と鉄卵に漬け込みながら豆を戻し、明日5～6時間煮込んで、ふっくら&艶々黒々に仕上げます。

黒豆は長年ル・クルーゼで煮ていましたけれど、鍋が黒ずんでしまうのが唯一の難点… 。そこで去年からは、フィスラーの圧力鍋を「圧力をかけずに」普通の鍋として使用しています。底が厚くて熱回りがマイルドなので、ル・クルーゼと同じように上手く煮えて使い勝手よし！です。★レシピブログのランキングに参加中。

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