甘さひき立つ!ピーラーにんじんとツナのサラダ
musashi
気まぐれキッチン andante
そろそろ旬も過ぎてきましたが、まだまだ脂が乗って美味しいぶりと、甘い冬大根。
アクの出やすいアラではなく、手軽に切り身を使ったぶり大根はいかがでしょうか?
梅干しが魚の臭み消しだけでなく、全体の味を締めるよい仕事をしてくれます。
「切り身で作るぶり大根」
〈材料〉3人分
大根… 1/2本
昆布(無くてもok)…4cm角1枚
ぶり… 2~3切れ
しょうが… 1かけ
梅干し… 2~3個
絹さや、白髪ねぎ… 適宜
酒、みりん、しょうゆ、砂糖
<作り方>3人分
①大根1/2本分は2cm幅に切り、面取りをして、煮えやすいよう表面に十字の切れ目を浅くいれる。
鍋に大根と昆布、ヒタヒタの水を入れて、15分ほど下煮して取り出す。
②ぶりは半分に切って両面に軽く塩をし、5分置いて出てきた水分をペーパーでふく。
③鍋に水1カップ、薄切りにしたしょうが、砂糖大さじ1~2、酒・みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、梅干し2個を煮立て、ぶりを加えまず3分煮る。
④大根を加え、蓋をして煮汁が半分以下位になるまで中火で約15分煮る。
器に盛って、ゆでた絹さやと白髪ねぎをあしらう。
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おはようございます(もうこんにちはですね)
料亭のようなぶり大根…
美しい~⭐✨
コメントしないでは居られませんでした。
丁寧な仕事をすると、ほんとお料理も美味しいのみならず美しいですよね。
私、大雑把なので見せられないです。
ぶり大根(–;)
いやー、真似してみたい!
けど、めちゃくちゃ大雑把な私にできるかしら?(ヾノ・ω・`)ムリムリ
写真も器もステキです♡