フライパン一つでご馳走！連子鯛と菜の花の白ワイン蒸し

関東から大阪に転居して初めて知った魚がいくつかありますが、そのひとつが「連子鯛(れんこだい)」。

真鯛と比べて身が少し黄身がかっていて、サイズも小ぶりで2~3人で食べるのにちょうどよい大きさです。そして嬉しいことにお値段がリーズナブル！

近所のスーパーでも処理済みの尾頭付きが時々売っていて、鯛めしや煮つけにすると豪華に見えるので重宝します。

その連子鯛と旬の菜の花を使って、今回はシンプルなイタリア風白ワイン煮を作りました。フライパンに材料を放りこむだけであーっという間にご馳走が完成！

切り身の鯛、さわら、たら、すずき等でも同じように作れます。ぜひお試しを♪

「連子鯛と菜の花の白ワイン煮」

●材料(2~3分)

連子鯛(下処理済み)・・・1尾
菜の花・・・80g
玉ねぎ・・・1/2 個
ミニトマト・・・10個
にんにく・・・2かけ
白ワイン・・・100cc
オリーブオイル・・・大さじ2
タイム、ローズマリー、ローリエ等のハーブ生or乾燥)・・・適量
塩、こしょう

●作り方

①連子鯛は身に十字の切れ目を入れ、両面に多めに塩をふる。10分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。

②菜の花は食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタをとる。にんにくは包丁の背で潰す。

③フライパンに玉ねぎを敷き、鯛を上にのせる。周りにトマトとにんにくを散らし、白ワイン、オリーブオイル、ハーブを加えて強火にかける。

④沸騰したら弱めの中火に落とし、蓋をして8分ほど蒸す。

☆途中もし水分がなくなったら水を少々足して下さい。

⑤菜の花を加え再度蓋をして2分ほど蒸し、塩こしょうで調味すれば完成！

菜の花の代わりに、アスパラガスや青梗菜、きのこ類もよく合います。

【こちらもおすすめ】

切り身で手軽に！絶品鯛めし。

蒸し物の季節に！鯛のかぶら蒸し

爽やかローズマリー風味♪ 鯛とプチトマトの白ワイン蒸し。

【Instagram始めました】

@kitchen_musashi