卵・バター不使用♪ シナモン風味の米ぬかクッキー。

明けましておめでとうございます

クリスマスのUP以来、またしばらくブログを放置してしまいましたが
今年もぼちぼちブログ更新をしていきたいと思いますので、よろしくお願いします

さて、今年の一番はじめのレシピは、娘がいたく気に入った米ぬかクッキーです。

我が家は大人は玄米と白米を半々で食べていますが、娘はやはり白米を食べたがります。

うっかり白米を切らした時は、玄米を手持ちの精米器で分付き米や白米にするのですが、その時に出る大量の「米ぬか」がもったいなくて…。

だって、精米したての新鮮な米ぬかは、びっくりするほど甘くておいしいのですから！

この素朴なおいしさを娘にも知って欲しいと思い、今回はクッキーに使用しました。

レシピは、このブログでも何度か紹介している「クリスマスジンジャークッキー」を元に、薄力粉の半分を米ぬかに替えています。

卵、バター不使用で、食物繊維やビタミン・ミネラルもたっぷり！
米ぬかの甘さと香ばしさ、シナモンの風味が調和した味をぜひお試しください♪

「米ぬかクッキー」

●材料(作りやすい分量)

米ぬか・・・50g
薄力粉・・・50g
てんさい糖(又は上白糖、グラニュー糖)・・・25g
シナモンパウダー・・・小さじ1/4
塩・・・2つまみ
太白ごま油(又はサラダ油)・・・大さじ2
水・・・大さじ2(様子を見ながら加減)

●作り方

①米ぬかは、フライパンで4～5分空炒りをする。
木べらで混ぜながら、薄く色づいて香ばしい香りがしてくればOK。

☆焦げやすいので中火～弱火で炒ってください。
市販の炒りぬかを使う場合はそのままで大丈夫です。

②ボウルに米ぬか、薄力粉、てんさい糖、シナモンパウダー、塩を入れ、泡だて器やフォークなどでぐるぐると混ぜる。

③太白ごま油(又はサラダ油)を加えて、フォークなどで切るように混ぜる。
全体が少ししっとりとなればOK。

③水を様子を見ながら加え、一塊の団子状にする。

☆まとまりにくい場合は少しこねても大丈夫。

④ラップの間に包み、めん棒で薄めに伸ばして、型抜きをする。

☆米ぬかは粒子が荒いため、ふつうのクッキー生地に比べて少し型抜きしにくいです。
単純な形の型を使ったり、包丁で四角く切って焼くと形作りやすいと思います。

⑤オーブンシートの上に載せ、180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼けば完成！

☆焦げやすいようなら温度を少し下げてください。

米ぬかに甘みがあるので、砂糖は控えめでじゅうぶん。
一枚食べ出すと止まらなくなりますよーー！

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