「基本のトマトソース」使用で手軽に♪ 鶏肉となすとズッキーニのトマト煮。

トマト味好きのわが家は、よくトマトソース系の煮込みやパスタを作ります。

そんな時に大活躍なのが、カゴメさんやデルモンテさんから出ている、軽い下味のついたタイプのトマトソース。

トマト缶からトマトソース作る場合、玉ねぎを炒めたり、ハーブを加えて煮込んだりのひと手間が必要ですが、こちらを使えばその必要はなし！

具材を炒め煮にするだけであらゆるトマト煮が作れますし、そのままパスタにかけたり、焼いた肉や魚にそのままかけるだけでも即おいしい。

今回は、鶏もも肉と、出始めのなす、ズッキーニ、冷蔵庫にあったエリンギを一緒に煮込みました。
 
缶詰にも書いてあるとおり「おうちで簡単！プロの味」がすぐに叶います♪

「鶏肉となすとズッキーニのトマト煮」

●材料(3人分)

鶏もも肉(角切り)・・・250g
なす・・・2本
ズッキーニ・・・1本
エリンギ・・・1パック
オリーブオイル・・・大さじ1
パセリのみじん切り・・・適宜
塩、こしょう

A)
カゴメ基本のトマトソース・・・1缶
酒(又は白ワイン)・・・大さじ2
ローリエ・・・1〜2枚
顆粒コンソメ・・・小さじ1

 ●作り方

①鶏肉の両面に塩、こしょうをなじませる。 
なす、ズッキーニは、ヘタを落として、一口大に食べやすく切る。
エリンギは長さを半分に切り、手で一口大に割く。

②鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、強火で鶏肉を皮目から両面焼く。

③なす、ズッキーニ、エリンギを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。

③A)を加えて煮たたせ、蓋をして中火で13分ほど煮込めば完成！
お好みで塩、こしょうで味をととのえてください。

パセリのみじん切り、ゆでたブロッコリーやいんげんなどで緑を添えるときれいです！

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