夏バテに予防に。香味野菜たっぷり！山形のだし。

なす、きゅうり、みょうが、大葉などを細かく刻み、昆布やしょうゆなどであえた郷土料理「山形のだし」。

ご存知の方も多いのではないでしょうか？

夏野菜のさっぱりとした味わいと香味野菜のアクセントが、バテがちな夏にぴったり！

ご飯のお供にはもちろん、冷奴や焼いた厚揚げ、そうめん、茹で鶏や冷しゃぶにかけたり…
いろいろと使いまわせます♪

今回は塩昆布を使いましたが、粘りがでるかごめ昆布やめかぶもおすすめ。
わが家ではオクラや山芋、梅干やかつおぶしを加えたりもします。

本場山形でもご家庭によってレシピは様々のようなので、お好みでアレンジしてみてくださいね。

「山形のだし」

●材料(作りやすい分量)

なす・・・1本
きゅうり・・・1本
みょうが・・・2本
しょうが・・・大1かけ
大葉・・・5枚
塩昆布・・・10g

A)
しょうゆ・・・小さじ2~3
みりん・・・小さじ2
酢・・・小さじ2

●作り方

①なすは4~5mmの角切りにし、5分ほど水にさらしてから水気をしっかり切る。
きゅうり、みょうがは4~5mmの角切りにする。
みょうが、大葉はみじん切りにする。

②ボウルに①の野菜すべてと塩昆布を入れ、A)であえる。
1時間以上冷蔵庫に入れて味をなじませれば完成！

炊き立てご飯にたっぷりかけて♪

炊飯器の調子が悪くなって以来、圧力鍋or鍋炊きのご飯にハマっています

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