暑さ吹き飛ぶ！なすと豚しゃぶのぶっかけそうめん

「あれ？もう全国で梅雨明けた？」
とつっこみたくなるくらい、広い地域で猛暑が続いていますね💦

昨日、2泊3日の臨海学舎から戻った小5の娘。
現地でも晴天続きだったようで、一瞬誰だかわからないほど焼け焦げて帰ってきましたー

こんなお天気だと忘れそうになりますが、明日は七夕🎋
というわけで、前回に引き続き、簡単そうめんレシピを紹介します。

油で焼いてめんつゆにジュワっと浸したなす、さっぱりとした豚しゃぶ。どちらも主役！

たっぷりの薬味とともにツルツル平らげれば、暑さも吹き飛びます♪

「なすと豚しゃぶのぶっかけそうめん」

●材料(2人分)

そうめん・・・150g
なす・・・2個
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
めんつゆ(ストレート)・・・200cc
おろししょうが・・・小さじ1
みょうが、大葉、ねぎ・・・お好みで適宜
サラダ油、ごま油・・・各大さじ1

●作り方

①なすは長さを半分に切って、約2cm幅の拍子切りにする。フライパンにサラダ油とごま油を熱し、なすを入れて、時々返しながら中火で5〜6分焼く。
みょうが、大葉は千切り、ねぎは小口切りにする。

☆火が通りにくい場合は蓋をしてください。

② めんつゆにおろししょうがを混ぜ、焼きたてのなすを浸して、冷蔵庫で冷やす。

 
③沸騰した湯に塩少々(分量外)を加え、豚薄切り肉を入れてさっとゆで、ザルにあける。

④そうめんを表示通りにゆで、ザルにあけて流水で洗い、水気を切る。皿にそうめんを盛り、②を汁ごとかけ、豚肉、薬味をのせて完成！

お好みで、酢や辛酸っぱだれを少々かけると、さっぱりとしてさらに食が進みますよ♪

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