Edge新作パスタ皿に盛り付け♪ ツナとトマトのペンネ地中海風
musashi
気まぐれキッチン andante
ナンプラーや海老のうま味、甘さと酸味、パクチーの香りが混然一体となったヤムウンセン。
温かいまま食べるのが本式ですが、冷やすとビールにぴったりのおつまみに。
ボリュームがあるので、主菜にもなります♪
「タイ風春雨と海老のサラダ~ヤムウンセン~」
●材料(4人分)
春雨・・・80g
むきえび・・・100g
豚ひき肉・・・100g
きゅうり(又はセロリ)・・・きゅうりなら1本、セロリなら2/3本
紫玉ねぎ・・・1/4個
プチトマト・・・6個
きくらげ・・・8g
桜えび・・・大さじ2
パクチー・・・適宜
ピーナッツ・・・適宜
塩、酒・・・少々
<タレ>
ナンプラー・・・大さじ4
レモン汁・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2と1/2~3
にんにく(みじん切り)・・・1~2かけ
赤唐辛子(小口切り)・・・2~3本
●作り方
①きくらげはたっぷりの水に20分以上漬けて戻す。鍋に400ccの湯をわかして
塩と酒少々を入れ、むきえびと豚ひき肉を入れて茹で、ザルにあけておく。
②きゅうり(セロリ)は細切り、紫玉ねぎは薄切りにしてさっと水にさらし水気を絞る。
プチトマトは半分に切る。水で戻したきくらげは食べやすく切る。
パクチーは食べやすく切る。
③タレの材料を混ぜ合わせる。
☆辛くしたい場合は唐辛子の種も混ぜるとよいです。
④春雨を袋の表示通り茹で、ザルにあけてしっかり水気を切り、
長ければハサミで切っておく。
⑤熱いうちに③のタレを絡め、水気を切った海老と豚ひき肉、紫玉ねぎ、
きくらげ、桜えびを加えてあえる。
☆タレの分量はお好みで加減してください。
☆冷たくして食べるなら、この段階で冷蔵庫で冷やします。
⑤食べる直前にきゅうり(セロリ)、プチトマト、パクチーをさっくりと混ぜ合わせる。
器に盛り付け、砕いたピーナッツとパクチー適宜をかければ完成!