フライパンで失敗なし！滑らか茶碗蒸し

寒い時期にハフハフしながら食べたい、レッスンでも紹介済みの茶碗蒸しのレシピです。

蒸し器を出すのはめんどうだけど、レンジ蒸しだと「す」が入る…。そんな時は手軽なフライパン蒸しがおすすめ！

滑らかに仕上げるコツは、グツグツ沸騰させないよう弱火で蒸すこと。フライパンの底にふきんを敷くと、器が安定して火周りもマイルドになります。

白だしを使うと味付けも簡単に決まりますよ。

「フライパン茶碗蒸し」

●材料

卵・・・2個
鶏ささ身・・・1本
生しいたけ・・・2枚
むきえび(小)・・・8尾
かまぼこ・・・4mm幅を4切れ分
三つ葉・・・少々

A)
水・・・270cc
白だし・・・大さじ2

●作り方

①ささ身は筋をとり、そぎ切りにする。生しいたけは薄切りにする。ささ身とむきえびには塩少々をふる。

②ボウルに卵を溶きほぐし、A)を加えて混ぜ、ザルでこす。

③器の底にささ身を入れ、静かに卵液を注ぐ。生しいたけを浮かべ、むきえびとかまぼこをしいたけの上にのせるようにして置き、上部にアルミホイルをかぶせる。

★生しいたけを「浮き輪」のようにしてえびとかまぼこをのせると、卵液の中に沈まず、蒸し上がりがきれいです。

④フライパンか鍋に器の半分くらいの湯を沸かし、薄いふきんを底に敷く。器を置いて、そのまま1分ほど中火で沸騰させてから弱火に落とし、蓋をして13~15分蒸す。火を消して10分ほど蒸らす。

三つ葉を添えて完成！

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