具たっぷり！サバ缶とじゃが芋のスパニッシュオムレツ。

サバ缶のスパニッシュオムレツです。

炒めた玉ねぎとじゃが芋、生トマトも加えてボリュームも栄養も満点！

形よく仕上げるには、卵液がじゅうぶん固まってから裏返すこと。

また裏返す際は、まずフライパンよりも一回り大きな蓋や皿に裏返して受け、そのまま滑らせるようにフライパンに戻すとうまくいきますよ♪

(又は 蓋や皿に滑らせるように受け→裏返してフライパンに戻す でもokです)

形よく仕上がるか心配…という場合は、具を減らすと作りやすいと思います。

フライパンは直径18cmの小さめサイズを使い、高さを出しました。

「サバ缶とじゃが芋のスパニッシュオムレツ」

●材料(直径18cmのフライパン1個分)

卵・・・5個
サバの水煮缶・・・1個
じゃが芋・・・小2個
玉ねぎ・・・1/4個
トマト・・・1/2個
粉チーズ・・・大さじ2(入れなくてもok）
オリーブオイル・・・大さじ3
塩、こしょう

●作り方

①じゃが芋と玉ねぎは薄切りにする。トマトは荒い角切りにする。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎとじゃが芋を炒め、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。
塩、こしょうで下味をつけ、皿にとって冷ましておく。

③ボウルに卵を割り入れて溶き、②、トマト、汁気を切り荒くほぐしたサバ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

④フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、③を加えて大きく混ぜながら半熟状態になるまで強火で火を通す。

☆この段階である程度火を通しておきます。

⑤蓋をして弱火にし、全体が固まるまでじっくりと火を通す。
一回り大きい蓋や皿に裏返して受け、フライパンに滑らせるように戻してさらに5分ほど焼けば完成！

焼き立てのオムレツは崩れやすいので、
火を止めたフライパンでそのまま冷ましてからカットするとよいです。

お好みでケチャップを添えてどうぞ♪

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