ビール効果でふんわり！夏野菜のフリッター

夏休み中に娘と一緒に作っってモリモリ食べた、ビール衣の夏野菜のフリッター(洋風天ぷら)のレシピです🍺

水の代わりに衣にビールを使うことで主に3つの効果がもたらされます。

1,ビールの炭酸が空洞を作るためふわっと揚がる
2,アルコールは水より早く蒸発するためよりカリッとした食感になる
3,アルコールや酸が小麦粉のグルテンを抑え軽く仕上がる

作り方は、いつもの天ぷらの水をビールにかえるだけ！

ビールは開けたての冷たいものを使う方がサクっと揚がりますが、飲み残しを使ってもOK。気が抜けてしまった場合は、ベーキングパウダーを少量加えるとよいですよ。

今回は夏野菜を使いましたが、イモ類、鶏肉、魚介などお好みの具材でお楽しみください♪

「夏野菜のフリッター」

●材料(4人分)

ズッキーニ・・・1本
なす・・・1本
かぼちゃ・・・100g
レモン・・・少々
揚げ油・・・適量

A)
ビール(ノンアル可)・・・180ml
薄力粉・・・130g
塩・・・小さじ1/2

●作り方

①ズッキーニとなすは約1.5cm幅の棒状に切る。かぼちゃは約1cm幅に切る。

②ボウルにA)の薄力粉をふるい入れ、塩、ビールを加えてあまり練らないように混ぜる。

↓娘の手です。シワがない(笑)。今回はアルコールフリーのビールを使用しました。

衣が重たいようならビールを、サラサラすぎる場合は薄力粉を適宜加えてください。

③野菜に衣をつけ、170~180℃に熱した油で揚げれば完成！

揚げたてを塩やレモンで、またはめんつゆでどうぞ♪

衣が膨らむので、野菜の量は少なくてもかなりボリューミーになるのでごちそう感が出ますよ。

娘と二人でまずは昼ご飯のおかずに、夜はめんつゆを添えてそうめんと一緒に平らげました☺

@kitchen_musash