【永久保存版】濃厚クリーミー！チキンマカロニグラタン

アツアツのホワイトソースがとろけるラタンは、日本の洋食の代表格。

特別な日のごちそうにもぴったりのチキンマカロニグラタンを紹介します。

料理上手で特に洋食が得意だった母直伝レシピをもとに、さらに濃厚クリーミーに仕上げたとっておきのレシピです。

ていねいに作ったホワイトソースが絶品！一度作ればきっとまたリピートしたくなる味わいをぜひお試しください。

「チキンマカロニグラタン」

●材料（4～5人分）
鶏もも肉・・・1枚
マカロニ・・・150g
玉ねぎ・・・3/4個
にんにく・・・1かけ
パルメザンチーズ(又はパン粉)・・・適量
白ワイン(又は酒)・・・大さじ2
塩、こしょう、サラダ油

★ホワイトソース
バター・・・40g
薄力粉・・・50g
牛乳・・・500ml
生クリーム・・・200ml
ローリエ・・・1枚
塩・・・小さじ1/2強
こしょう・・・少々

●作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をまぶす。玉ねぎ、しいたけは薄切り、にんにくはみじん切りにする。マカロニは柔らか目にゆで、ザルにあけて塩、こしょう少々まぶしボウルに入れる。

②フライパンにサラダ油少々を熱し、鶏肉強火で焼き火を通す。にんにく、玉ねぎ、しいたけも順に加えてしんなりするまで炒め合わせ、塩、こしょう少々、白ワイン(酒)を加えて水分を飛ばす。マカロニのボウルに入れて混ぜておく。

③鍋にバターを溶かして薄力粉を加え、弱火で4～5分ヘラで混ぜながら炒める。

☆はじめはボソボソしていますが、炒めるうちにトロッとした状態に。しっかり粉に火を入れることが滑らかなソースのポイント！

④冷たい牛乳を一度に加え、ローリエも加えて泡立て器で混ぜながら中火で加熱し、フツフツしてきたら弱火にして3～4分煮る。生クリームを加えてさらに1～2分煮込み、塩、こしょうで調味する。

☆絶えず泡だて器で混ぜながら煮立てるとダマなく滑らかに仕上がります。

⑤耐熱容器に②のマカロニと具を入れ、上からホワイソースをかけ、全体に行きわたるよう軽く混ぜる。パルメザンチーズ又はパン粉適量をふり、210℃のオーブンで焦げ目がつくまで15～20分焼く。

濃厚な味わいなので、パルメザンチーズの代わりにパン粉でもOK。小さく切ったバター少々をのせて焼くときれいな焦げ目がつきますよ。

焼いているそばから漂う芳香もたまらない！作るたびに、パパも娘も目の色を変えて奪い合いになります(笑)☺

私自身の「おふくろの味」としても一生作り続けたい一品です♪

@kitchen_musash