ムケッカ～ブラジル風魚のココナッツミルク煮～

ブラジルの家庭料理、ムケッカ～Moqueca～ってご存知ですか？
魚介をココナッツミルクで煮込んだ、ごくごく簡単な煮込み料理です。

以前友人がFacebookで紹介していて、ずっと作りたかったもの。
これが・・ココナッツの甘さと魚の旨味が合わさって唸るほど美味～♡

タイカレーに似てますが、辛さはほぼない（調整できる）のでお子さんにもおすすめ。
別の友人が教えてくれたココナッツライスを添えたところ、感動のマッチング。
ブラジル料理ですが、アジア料理好きの方に一押しのレシピです♪

「ムケッカ～ブラジル風魚のココナッツ煮込み～」

＜材料＞3人分
タラ（タイ、カレイ等の白身魚。海老を加えても）・・・3切れ
しし唐・・・1パック
にんにく・・・1かけ
玉ねぎ・・・1/2個
トマト・・・1個
ココナッツミルク（缶詰）・・・200cc
パクチー・・・刻んで1/2カップ分
塩、こしょう、一味唐辛子、オリーブオイル・・・適宜

＜作り方＞
①タラは骨があれば取り除き一口大に切り、塩こしょう。
にんにく、玉ねぎ、パクチーはみじん切り、トマトは皮ごと荒みじん切り、
しし唐は先端の棒状の部分のみ1cm程切る。

②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎの順に炒める。
そこへタラを加えてさっと炒め合わせ、トマト、一味唐辛子一つまみ、
パクチーを飾り分を残して加え、蓋をして水分が染み出てくるまで中火で約10分煮る。

③ココナッツミルクを加えて5分煮込み、しし唐を加えて更に約5分煮込む。
塩小さじ1程度で調味。ライスに添えてパクチーを散らす。

☆ココナッツライスの作り方

ジャスミンライス2合、ココナッツミルク200cc分を炊飯器に入れ、2合の目盛りまで
水を加える。塩小さじ2/3、あればこぶみかんの葉数枚を加えて炊飯する。
（早炊きモードにするとほどよく芯が残るのでおすすめ）

このライス、香り高いジャスミンライスにココナッツの甘さが加わり
単独でいくらでも進んじゃうほどウマ～い！！
カオマンガイ（海南鶏飯）等にも最高に合うと思います。

香りは劣りますが、ジャスミンライスが無ければ通常のタイ米や白米でどうぞ。

私は全然グルメではないので、毎日同じものを食べても大満足な人間ですが、
新しい味の発見ってやっぱり嬉しいですね～