フランスbeillevaireの発酵バター♪

姉の友人ゆうちゃんがフランスで買ってきてくれたバター。
beillevaire（ベイユヴェール）という、現地では有名らしい発酵バターです。

お正月に姉経由戴いて、ずっとずっとずーっとこれでお菓子を焼こうと
思い続けていたけど、あんまりおいしそうでもったいなくて・・

「こんなに貴重な材料使って失敗したらどうしよう」
と思うと今の今まで使えませんでした
バターは生ものだから絶対早く使うべきなのにぃ。

ただ密封してチルド保存していたので、何とか鮮度は保てたかな・・

紙をめくるなり、まず驚いたのはそのクラっとするような強い芳香

乳酸菌の酸味と共に、まるで何年もかかって熟成されたチーズのような
どっしりとした濃ゆぃぃ～香りがします。

フランスでは日本と異なり発酵バターが一般的とは聞きますが、
でもここまでとは・・というくらい衝撃的。個人的にはエシレより好き。
これを塗ったらバゲット1本を食べつくしてしまいそう（笑）

これを使ってまっ先に作りたいと思ったのはショートブレッドです。

きっとWalkersのショートブレッドにも匹敵するものが出来るのでは？
と思ったら、本当に興奮するほど美味しいのが出来ちゃいましたよ～

人生最高に芳醇なショートブレッド

いやぁ、つくづくお菓子の味は材料で決まるのですねぇ。

長くなるのでレシピは次回upしたいと思います。
ゆうちゃん、改めてありがとうございました