改良版。旨旨！！海老とアボカドのチリソース炒め。

うちのエビチリには卵とアボカドが入ります。

海老だけだと高くつく（笑）だけでなく、卵が入ると辛みがマイルドになり、
アボカドのまったり感とも相まって旨さ倍増！！

先日遊びに来てくれたＴちゃんも「大好きで何度も作ってます」と言ってくれたレシピ。
以前のものより手軽ように作れるよう改良しました。

何はともあれ作ってみてください。箸が止まらず争奪戦になること必至♪

「海老とアボカドのチリソース」

＜材料＞2~3人分
むき海老・・・150g
a)
塩・・・少々
酒・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1

アボカド・・・1個
卵・・・3個
にんにく、しょうが・・・各1かけ
長ねぎ（青い部分でok）・・・5~6cm分
豆板醤・・・小さじ1（子供向けには適宜加減）

b)
トマトケチャップ・・・大さじ2
酢・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ2
片栗粉・・・小さじ2/3

炒め油・・・適宜

＜作り方＞

①むき海老はa)をもみ込んでおく。
アボカドは一口サイズに切る。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。
b)の調味料は混ぜ合わせる。

②卵を溶きほぐし、よく熱したフライパンに油大さじ2を入れ、大きく混ぜながら
柔らかいいり卵を作り別皿にあける。

③同じフライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒め、
香りが出たら豆板醤を加えて辛みを出す。
そこへ海老を加えて、火が通るまで強火で炒める。

④b)の調味料を再度混ぜてから加え、とろみがついたらアボカドと卵を
加えて、形を崩さないよう全体をそっと混ぜ合わせれば完成。

この時もし煮詰まり過ぎたら、水少々を加えて伸ばしてくださいね。

むき海老なので下処理も必要ないですし、海老の油通しや湯通しも省いた
のでとっても気軽に作れます。

アボカド以外に、例えば今なら茹でたえんどう豆やそら豆も合いそうですし、
にんにくの芽やピーマン、青梗菜なんかもよいですね。

今回加えませんでしたが、くし型に切ったトマトを入れてもイケます～。
トマト入りの以前のレシピはこちら。ご参考までに