しっとり蒸し鶏のシーザーサラダ＆支那酢の春雨サラダ。

鶏胸肉で蒸し鶏を作っておくと、サラダや和え物、サンドイッチや
麺類の具に・・と重宝します。

肉がかぶるほどの湯に酒、塩、生姜の薄切りを加え、鶏肉を入れほぼ火が通ったら
煮汁のまま冷ましてしっとり仕上げに。

ベーコンの代わりに使ってシーザーズ風サラダ。即席ドレッシングもおすすめ！

「鶏胸肉のシーザーズ風サラダ」2~3人分

①茹で鶏1/2枚分は裂き、サニーレタス（又はレタス、ロメインレタス）適宜は
一口大にちぎる。玉ねぎ1/6個薄切り。

②食パン1枚を角切りにし、たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにする。

③マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ2、粉チーズ大さじ1、レモン汁（又は酢）小さじ1、
にんにくのすりおろし少々、塩こしょうを混ぜる。

④具を盛り付けて更に粉チーズをふり、ドレッシングをかける。

ジメっとした季節、蒸し鶏でさっぱり春雨サラダも良いですね。

「蒸し鶏の春雨サラダ」3人分

①蒸し鶏1/2枚は裂く。春雨50gは熱湯で戻して食べやすく切る。
きゅうり1本半は千切り。卵1個は溶いて錦糸卵を作る。
あればハムや白髪ねぎも加えてください。

②酢1/2カップ、醤油1/4カップ、砂糖大さじ3弱、こしょう少々をよく混ぜ、
最後にごま油大さじ2を加えて中華甘酢を作る。多目の分量です。

食べる直前にたっぷりかけてどうぞ。

この中華甘酢、母の古ぼけたレシピノートに「支那酢」として載ってたもの。

うる覚えのなんでもない配合ですが、さっぱりと飽きのこない味が好きで、
時々思い出しては作ってます。

今朝はマンションの裏手の林をベビーカーでぶらりと散歩。
アジサイがひっそりと咲き誇って綺麗でした♪