鯵のムニエル～きのことトマトのハーブソース～。

スーパーで処理済みの青魚を見つけるとつい買ってしまいます。

昨晩は卸し済みの鯵をサッとムニエルにして、たっぷりのきのことトマトを
ソース代わりにかけました。

あっさりした鯵の身に野菜のだしやローズマリーの香りがたっぷりからんで・・・
もうたまりません♪

「鯵のムニエル～しめじとトマトのソース～」

＜材料＞4人分
①3枚におろし済みの鯵4枚は両面に塩こしょうをし、小麦粉をはたいて
EVオリーブオイルで両面をこんがり焼く。

②魚を取り出したフライパンにEVオリーブオイル少々を足し、
玉ねぎのみじん切り1/6個分を入れて2分程炒める。

③しめじ1パック分、切ったミニトマト8個分を加えて炒め合わせ、
白ワイン（又は酒）大さじ4、水大さじ2、ローズマリー１枝分加えて
少し煮詰めて塩こしょう。

④焼いた鯵にソースをたっぷりかけ、EVオリーブオイル少々をかける。

香草はローズマリー以外に、バジル、タイム、ディル、ローリエ等お好みでどうぞ。
ケッパーやオリーブを加えてもよさそう♪