生姜がピリリ☆大豆と根菜の秋ベジカレー。

ルーを使わない、植物性100％のヘルシーカレーです。

南瓜の自然な甘み、たっぷり投入した生姜の爽やかな辛味が効いています。
自然なとろみはじゃが芋のすりおろしで付けました。

揚げた秋茄子とピーマンもよいアクセント♪

ベジカレーと侮るなかれ、ボリュームもスパイシーさも満足の一品です

「大豆と根菜の秋ベジカレー」

＜材料＞
市販の茹で大豆・・・1パック

a)
玉ねぎ（みじん切り）・・・大1個
にんじん（みじん切り）・・・1/3本
しょうが（みじん切り）・・・2かけ

b)
かぼちゃ（角切り）・・・150g
れんこん（角切り）・・・120g

c)
水・・・2と1/2カップ
酒・・・50cc
トマトケチャップ・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
無添加和風だし・・・小さじ1

d)
豆乳（又は牛乳）・・・50cc
じゃがいも（使う直前にすりおろす）・・・小1個

カレー粉・・・大さじ2
揚げ油、炒め油・・・適宜
トッピング用の茄子、ピーマン、かぼちゃ・・・各適宜

＜作り方＞ 
①フライパンに油大さじ3を熱し、a)を中火で10分炒める。

②カレー粉を加えて1分程炒めて香りを出し、b)を加えて炒め合わせ、
c)を全て入れて煮立てる。

③アクを取って蓋をし、火を弱めて野菜が煮えるまで15分程煮込む。
最後にd)を加えてとろみがつくまで煮れば完成。

⑤トッピング用の野菜を素揚げして添える。

☆即席クミン＆ターメリックライス

油少々でクミンシード小さじ2/3を炒め、パチっとはぜてきたらご飯2人分、
ターメリック少々も加えて炒め合わせ、塩をふる。

炊き込む方法のクミンライスはこちらを参考にして下さい♪

クラッシック音楽がむしょうに聴きたくなるこの季節、
すっかり離れていたピアノの練習を再開しました。

・・っていつまで続くことやらですが

今も昔も大好きなのはやっぱりショパン。
不思議なもので、弾くと思春期時代の意識に一瞬で飛びます。

けど、思うように指が動かなくて悲しい。

しかも、気分よく弾いてると必ず邪魔が入るので
もっと悲しい・・笑