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美味!中東と和の融合ディップ。ゆで大豆使用の簡単フムス

musashi

中東のひよこ豆のディップ、フムス(Hummus)が大好きでよく作るのですが、
これを水煮の大豆で作ってみたら・・・ 我ながらヒット♪

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味の決め手は、クミンパウダー、練りごま(本場ではタニヒソース)、そして味噌。
「ちょっと和風」を意識して、にんにくは無し。オイルも少な目で健康的に。
フードプロセッサーでガーーっの手軽さも嬉しい。

野菜スティックをたっぷり用意すれば、来客時に大活躍間違いなし♪
サンドイッチのペーストにもおすすめです。

「大豆のフムス」

A)
茹で大豆(ドライパック又は缶詰)・・・120g
玉ねぎ(荒みじん切り)・・・大さじ2
クミンパウダー・・・小さじ1と1/2
牛乳(又は豆乳)・・・大さじ4~5
練りごま・・・大さじ1と1/2
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ1
味噌・・・小さじ2~3
酢・・・小さじ2~3
塩・・・少々

お好みの生野菜(セロリ、パプリカ、きゅうり、大根、ニンジン等)・・・適宜
仕上げ用のオリーブオイル・パプリカパウダー・・・少々

<作り方>

A)の材料を全てフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状にする。
*牛乳、味噌、酢の量はお好みで加減してください。

お皿に盛って、溝を作り、オリーブオイルをたらしてパプリカパウダーをふる。

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  1. きゃりあおばさん

    前回のフムスのアップの後に買ってきたクミン
    時々野菜炒めの片隅に振って見たり
    卵焼きの時に片隅に振って見たり
    今一使い切れていません(~o~)

    野菜ステックにもいいんですね
    味噌とクミン
    興味あるな~ 想像つかない味です

  2. くま子

    前回のレシピも拝見しました~♪
    オリーブオイルにお味噌、クミンパウダーと
    多国籍な感じが堪りません~~
    すごく興味津々!美味しそうですね~
    ひよこ豆とクミンパウダーさえ買ってくれば作れます(^-^)v
    これはぜひ作ってみなくては♪
    わぁ~楽しみ(´ー`人)
    あ、私はニンニク入りにしたいと思いマス( ´艸`)
    お野菜もりもり食べれそうですね~
    このフムス、どのくらい保存できますか??
    小分けにして冷凍ってのもありかな?^^

  3. まひまひゆかりん

    musashiさん、おはようございます♪
    大豆のフムス、とっても美味しそう!!!
    フムス、よく噂では聞いてますが、まだ食べた事がありません!
    大豆で作られているなんて、とてもヘルシーで美味しそう~
    とっても、食べてみたいなあ~

  4. 笹島サト

    musashisん、こんにちは☆
    恥ずかしながら、フムスという料理名を初めて聞きました。
    中東のお料理なんですね~、おいしそうです~☆
    前回のレシピも拝見しました。
    ロンドンに留学されていたなんてすごいです!
    他国の食文化は、良い意味でとても刺激になりますね♪

  5. みやちゃん

    このレシピは、女性のとっても 嬉しいレシピです☆
    野菜をたっぷりと食べられそうです♪

    こういうヘルシーなレシピは いいなぁ♪

  6. ほほえみくま

    フムス、初めて聞きます~♪
    大豆で作っていて、身体にもとってもよさそうですね!
    お野菜いっぱい食べれそう!

  7. musashi

    皆さまコメントいつもありがとうございます(^ー^)

    >きゅりあさん
    クミンは辛くないので、思い切ってたっぷり使うと
    良さが分かると思います。豚肉とキャベツの炒め物
    にたっぷり振るとか、マヨネーズに加えてポテトサラダ
    とか。。 油との相性もよいのです^^

    >くま子さん
    レシピ、わりといい加減なので^^: 味見しながら
    それぞれ調整してくださいね~
    保存は、冷蔵庫で1週間くらいでしょうか。
    冷凍はやったことないので分かりません。。
    余ったら、じゃがいもに混ぜてコロッケにしても美味しいですよ!

    >ゆかりんさん
    ヘルシー志向のゆかりんさんには、ぜひとも
    おすすめします♪
    野菜もいっぱい食べられます(^^)

    >サトさん
    異国の料理楽しいですね。いろいろアレンジして
    日本の調味料を足したりして・・・
    留学していたのは20年も前のことなのですが、
    エスニックの食べ物はロンドンでたくさん知りました^^

    >みやちゃん
    年々、健康的な食べ物がおいしいと感じるように
    なりました。
    野菜たっぷりが何よりご馳走ですね。

    >ほほえみくまさん
    フムス、ピタパンやバゲットに塗って食べると
    止まらないんです・・・
    くまさんにパンをぜひ作ってほしいです~

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