ふっくら牡蠣のペペロンチーノ。

牡蠣の季節に必ず作る絶品☆簡単スパゲティ。
これ、食べ終わるのが切なくなる旨さなのです・・

↓ 写真用に牡蠣を多目に載せております（笑）

 「牡蠣のペペロンチーノ」

＜材料＞2人分

牡蠣の身（加熱用）・・・1パック分（約12個）
にんにく・・・1かけ
赤唐辛子・・・1～2本
白ワイン（又は酒）・・・大さじ2
スパゲティ・・・160g
EVオリーブオイル・・・大さじ2＋仕上げ用大さじ1
万能ねぎの小口切り・・・少々
塩、こしょう

＜作り方＞
①牡蠣は薄い塩水でさっと洗い、水気をペーパーでふき取る。
にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取っておく（辛くしたい場合は小口切りに）。
お湯をわかしスパゲッティを茹で始める。

②フライパンにEVオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて
中火にかけ、傾けながらオイルに香りを移す。

③にんにくに薄い焦げ目が付いたら、水気を切った牡蠣を加えて軽くソテーし、
白ワインを加えて一煮立ちさせておく。

★身が縮みやすいので、火を通し過ぎないよう注意します。

④アルデンテの手前に茹で上がったスパゲティを加え、強火であおりながら
煮汁をからめ、塩、こしょう、仕上げのオリーブオイルで調味する。

★この時水分が足りないようならスパゲティの茹で汁を加えて下さい。

万能ねぎを散らし、お好みでレモン等の酸味を添えてどうぞ！

先日友人に戴いた土佐産ゆずのしぼり汁をちょっぴりかけたところ、
これまた堪らない風味になりました♪

ちなみに、加熱して牡蠣を食べる際は「生食用」ではなく「加熱用」を
おすすめします。

「生食用の方が新鮮でおいしいのでは？」と思われがちですが、
生食用の牡蠣は菌を殺すため数日断食を強いられるそうで、
身が痩せていることが多いです。

その点加熱用は、水揚げされたままの状態。
生食用より新鮮で味が濃く、実際身も大きくてプリプリしています。

あっ　もちろん生で食する際は必ず殺菌処理された「生食用」を
求めてくださいね！