塩麹漬け☆しっとり茹で鶏のバンバンジー。

急に暖かくなったと思ったら、またダウンを着こむほど寒くなったり・・

気候が定まりませんが、それでも食べたいなぁ～と思うものが
だんだん春夏バージョンに変わってきました。

こんな冷菜に（飲めないけど）ビールがぴったりな季節もすぐそこ！

ご存知のとおり塩麹漬けにした鶏は、裂くのがもったいないほど
しっとりして美味しい～　ので、ぜひ厚めにスライスしてどうぞ。

「しっとり茹で鶏のバンバンジー」

＜材料＞
鶏胸肉・・・1枚
塩麹・・・大さじ1
酒・・・大さじ２
生姜の薄切り・・・1かけ分
新玉ねぎ・・・1/2個
トマト・・・1個
アボカド・・・1個

☆ピリ辛ごまだれ
練りごま、酢・・・各大さじ2
醤油・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2（お好みで）
おろし生姜・・・小さじ2/3
おろしにんにく・・・少々（お好みで）
ねぎのみじん切り・・・小さじ2

＜作り方＞
①胸肉は厚い部分をそぎ、塩麹を塗って冷蔵庫に半日以上置く。

②鍋に鶏肉が浸かるほどの湯を沸かし、酒、生姜の薄切り、鶏肉を
入れて返しながら4~5分煮る。
そのまま蓋をして余熱で中まで火を通し、冷めるまで置く。

（もしも火が通っていない場合は再度火にかけてください。）

③鶏肉、付け合せの野菜は食べやすく切る。

④たれの材料を混ぜ合わせて添える。
たれが固い場合は鶏肉のスープ少々で伸ばすとよいです。