しっとり茹で鶏withサルサソース＆ワカモーレ。

塩麹＋低温調理効果ででしっとり茹であがった鶏胸肉に・・・

夏らしいメキシカンソースを2種添えました。
ピリッと辛いサルサソースとアボカドディップのワカモーレです。

淡白な鶏肉とのマッチングは最高♪
チーズと共にトルティーヤやレタスで巻いて食べるのも楽しい。
夏の来客時にいかがでしょうか？

「サルサソース」

＜作り方＞
トマト2個は種を取り荒みじん切りにし、玉ねぎのみじん切り大さじ2、
しし唐の小口切り2個分(ピーマン1/2個分で代用可)、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/3、タバスコ小さじ1/2～1、
にんにくすりおろし少々、サラダ油小さじ1を混ぜる。

☆パスタソースとして使っても美味！

「ワカモーレ」

＜作り方＞

アボカド1個はフォークでつぶし、玉ねぎのみじん切り大さじ2、
にんにくすりおろし少々、パクチーみじん切り大さじ2（無くてもok）、
塩小さじ1/4、レモン汁小さじ1、タバスコ小さじ1/2、サラダ油小さじ1を混ぜる。
角切りトマト少々を飾る。

☆変色しやすいので食べる直前にお作りください。
トルティーヤチップス、野菜やパンのディップとしても最適です。

「しっとり茹で鶏」

①鶏胸肉1枚は厚い部分に切れ目を入れ、塩麹大さじ2をまぶして一晩冷蔵庫に置く。
（時間がなければ数十分でok）

②鍋に鶏肉が浸るくらい湯と酒大さじ2を沸騰させ、しょうが・にんにくの薄切り1かけ、
ねぎの青い部分少々、鶏肉を加えて2〜3分沸騰させ、裏返してさらに2〜3分煮る。
火を止めて蓋をし、そのまま冷めるまで置いて予熱で火を通す。