ほんのり桃色♪ 新生姜の甘酢漬け。

昨日は新生姜(いわゆるガリ)も漬けました。

らっきょうに比べるとずっと簡単なので、ぜひ気軽にトライしてみてください。

横着して切り方がめっちゃ雑&ぶ厚くなってしまいました… 。まぁいいっかー😅

「まぁいいっか」というのが私の口癖のようで、娘もよく真似して言います💧

「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」　　

〈材料〉

新生姜… 400g

A)

酢… カップ1(200cc )

水… カップ1

上白糖… 大さじ6～8(お好みで加減)

粗塩… 大さじ1

下準備 : 耐熱かホウロウの容器を熱湯消毒しておく。

〈作り方〉

①新生姜は汚れている部分があればこそげ、包丁かスライサーで切る。

(私のように横着せず… )繊維にに沿って薄く切るとガリらしくなります。

②熱湯でさっと湯通しする程度に茹で、ザルにあけて冷ます。

③A)を鍋に入れて沸かし、冷ます。

④②を容器に入れ、③を注いで蓋をする。

翌日から食べられます。

その後冷蔵保存してください。

ほんのり桃色に仕上げるには、先端の赤い部分も一緒に漬けるのがポイント。

↓「きになる日常」から画像お借りしました。

http://kininaru.red/153.html

新生姜のアントシアニンと酢が化学反応を起こし、ピンク色になるのだそうですよ。

切り落としそうになる部分ですが、捨てずに使ってくださいね～。

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#保存食#ガリ#酢#甘酢漬け#砂糖#新生姜#粗塩

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