塩漬け不要!! おすすめ!! 絶品らっきょう漬け。

今年もらっきょう漬け季節がやって参りました。

こちら、以前も紹介した元祖料理研究家の堀江ひろ子先生のレシピ。

下漬け、塩漬け不要!!

パリパリ感も絶妙!!

皮を剥く手間はありますが、出来上がりの感動を皆さまにもぜひ味わっていただきく、再掲載します。

「らっきょう漬け」

〈材料〉

らっきょう… 1kg

A )

酢… カップ1+1/2

水… カップ1+1/2

砂糖… カップ1+1/2(甘めです。お好みで加減してください)

塩… 大さじ3

赤とうがらし(種を抜く） 1～2本

〈作り方〉

①らっきょうをボールに入れて水を注ぎ、水を替えながら手でこすり洗いする。

☆らっきょう同士をぶつからせる作業を繰り返すと、皮は自然に剥けていきます。

でも全ては剥けませんので、残った分は地道に手でこすり取ってください。

②ひげ根と芽を、ギリギリのところで切り落とす。

③消毒済みの耐熱保存容器にらっきょうを入れる。

④A)の材料を鍋に入れて煮立たせ、熱いうちにらっきょうの上から注ぐ。

⑤らっきょうが甘酢の表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う。

完全に冷めたらふたをして、涼しい場所で保存する。

1か月後～が食べごろ。

この時間が実に待ち遠しい♪

出来上がったら冷蔵庫で保存して下さい。

更にパリパリ感が持続します。

娘の風邪をもらってしまい、現在ヘロヘロ状態ですが💦

体調が戻ったら、今年も気合いを入れて仕込みたいと思います!!

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