【推しレシピ】箸が止まらない！カリフラワーの甘酢ピクルス

酢の物が大好き。特に毎年なぜかこの時期になると、なますやサラダなどの酢の物がむしょうに食べたくなります。

年末年始からの暴飲暴食で体が自然に酸味を欲するのかも？

こちら、昔々栗原はるみさんの本で知って以来、アレンジしながら作り続けている一品です。旬のカリフラワーを見つけると真っ先に作る溺愛レシピ。

にんにくや顆粒コンソメで風味を付けるのが特徴で、加熱もレンジ使用なので手軽！

今では娘も大好物で、親子でけん制しながら一度に2人で食べつくしてしまうほどです(笑)

酢の物やピクルス好きの方にイチオシのレシピ♪

「カリフラワーのピクルス」

●材料 (作りやすい分量)

カリフラワー・・・1 株(正味500g)
にんにく・・・1かけ
赤唐辛子・・・1本(お好みで)
オリーブオイル(又はサラダ油)・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/3

A)
酢・・・100cc
砂糖・・・大さじ2と1/2〜3
しょうゆ・・・小さじ2
顆粒コンソメ・・・小さじ2

●作り方

①カリフラワーは小房に切り耐熱ボウルや皿に入れる。薄切りのにんにく、塩、オリーブオイルをかけ、ふわっとラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。水分が出ていたら捨てる。

☆半生のカリカリとした状態がおすすめですが、柔らかくしたい場合は加熱時間を増やしてください。

②A)を混ぜ合わせる。

☆顆粒コンソメは溶けきらなくてもマリネするうちに溶けます。

③①が熱いうちに②であえ、唐辛子も加える。上下を時々混ぜながら2時間以上マリネすれば完成！

☆辛くしたい場合は赤唐辛子を小口切りにして加えてください。
☆はじめは水分が少なくても徐々に水が上がってきます。

翌日になるとしっかり甘酢が染みますが、個人的には数時間マリネした頃が一番好き。

昨日食べたばかりですが、画像を見てたらまた作りたくなっちゃいました☺

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