アレンジいろいろ洋風常備菜。大豆のチリコンカン。

スパイシーなチリコンカンは、春夏の我が家のお馴染み洋風常備菜。　

いつもたっぷり作って、ご飯にかけたり、パンやトルティーヤに挟んだり、パスタやじゃがいもとあえたり。

使い途自由自在‼

スパイスを加えなければ豆入りのミートソースになりますので、お子さん用に途中で取り分けて煮込むと便利ですよ。

「大豆のチリコンカン」

〈材料〉4人分

合挽き肉… 400g

玉ねぎ… 1個

にんにく… 1かけ

にんじん… 1/2個

A)

トマト缶(カットトマト)… 1缶

市販の茹でた大豆(又は金時豆やひよこ豆)… 150～200g

赤ワイン… 1/4カップ

顆粒コンソメ… 小さじ2

ケチャップ… 大さじ2～3

水… 1/4カップ

ローリエ… 2枚

チリパウダー…小さじ2～3

クミンパウダー… 小さじ2

塩、こしょう、砂糖、オリーブオイル

〈作り方〉

①玉ねぎ、にんにく、にんじんはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、①を4～5分炒める。ひき肉を加え、崩しながら強火で肉に火を通す。

③A)を全て加えて煮立て、弱火で20分ほど煮込む。

☆子ども用には、スパイス以外を入れてから適宜取り分け、別鍋で煮込むと便利です。

☆チリパウダーは辛さは控えめですので、更に辛くしたい場合は、チリペッパーや唐辛子を加えてください。

④味をみて塩、こしょう、酸味が気になる場合は砂糖少々を加えて仕上げる。

今回はアボカドディップ(アボカドをフォークで潰し、みじん切りの玉ねぎ、塩こしょう、レモン汁を加えたもの)と共に、オープンサンドにしました。

娘用にはスパイス抜きでケチャップ多め&甘めミートソースに仕上げ、パスタとコーンで合えて♪

先週から娘(年中さん)の幼稚園が始まりました。

去年の今頃はあんなに「行きたくない～」と泣いていたのに、今年は毎朝ケロッと出掛けていきます(笑)。

しばらく午前保育なので、送り出したかと思ったらあっという間に帰宅… 早っ😅

今年は何かと慌ただしく、現在レッスンもお休み中、ブログも滞りがちですが💦

親子共々、変わらず元気にしておりま～す。

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