作りおき和惣菜。 卯の花いり（おからの煮物）。

豆乳の絞りかすであるおからは、お財布に優しく食物繊維もたっぷりのありがた〜い食材。

わが家ではコロッケやサラダにも使いますが、やはり煮物にすることが多いです。

淡白なおからをしっとりおいしく炊くポイントは、油と水分を多めに補うこと。

冷蔵庫で3日ほどは日持ちしますので、作りおき和惣菜としておすすめします。

「卯の花いり（おからの煮物）」

〈材料〉作りやすい分量

おから…200g

ちくわ…2本

にんじん…1/3本

生しいたけ…3枚

長ねぎ…1/2本

サラダ油…大さじ2

ごま油（仕上げ用）…小さじ2

A）

水…1.5〜２カップ

酒…大さじ2

みりん…大さじ2

砂糖…小さじ2

しょうゆ…大さじ2と1/2

顆粒和風だし…小さじ1と1/2

①ちくわは縦半分に切ってから薄切りにする。にんじん、生しいたけ、長ねぎの白い部分は荒みじん切り。長ねぎの青い部分は小口切りにする。

②鍋に油を熱し、①の材料をすべて炒める。しんなりしてきたら、おからを加えて炒め合わせる。

③A）を加え、中火で5〜6分、混ぜながら炒め煮にする。

☆必要な水の量はおからの水分によって異なりますので、適宜加減してください。

しっとり仕上げるには、仕上がりの水分を残すことがポイントです。

④長ねぎの青い部分と、風味付けのごま油を加えてひと混ぜする。

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