乾物たっぷり☆干し貝柱の芙蓉蟹＆切り干し大根とお揚げの炊き込みご飯

昨日のふたり昼ごはんです。乾物をフル活用！

「干し貝柱と干ししいたけの芙蓉蟹風」

①一晩水で戻した干し貝柱、同じく水で戻して千切りにした干ししいたけ、
千切りにんじんは、戻し汁、酒、みりん、しょうゆで薄めに下煮する。
②卵に具、塩、酒、戻し汁を混ぜて半熟に焼き、蓋をして弱火で約5分、裏返して数分焼く。
③戻し汁、酒、しょうゆ、みりん、オイスターソースを煮立て、水とき片栗粉でとろみを
つけて餡をかける。

この芙蓉蟹風、昔よく母が作ってくれたものを思い出して作りました。
これと、「人参ご飯」がお約束のセットだったなぁ

添えたのは、切り干し大根を使った炊き込みご飯。

いつもとびっっっきりお洒落 でスタイリッシュなお弁当や料理を作られる
「さつきくらぶ」のMisyaさんブログで、以前拝見したもの。
母が宮崎産の太い切り干しを送ってくれたので、私流で作りました。

「切り干し大根とお揚げのご飯」

米2合をふだんの水分量で炊飯器にセットし、昆布一かけら、酒大さじ2、
塩小さじ1、薄口しょうゆ少々、切り干し大根40g（サッと洗ったもの）、
油抜きした油揚げの千切り1枚分を加えて一混ぜし、炊飯する。

・・・これ、好きな炊き込みご飯ベスト3に入る美味しさ
切り干し大根の天然の甘味とダシがご飯に染みて・・・たまりませんっ
Misyaさん、ありがとうございました＾＾

切り干し大根、昔から大好物。火をあまり通さない調理法が好きです。

「切り干し大根とにんじんのポン酢漬け」

切り干し大根（細いもの）は水で5分戻し、ザルにあけて自然に水気を切り、
千切りにんじん、細く切った昆布と共にポン酢であえる。
1hくらい置くと味がなじみます。彩りに菜の花も加えました。

洋風のドレッシングと和えても美味しい。
（コチラにお勧めレシピあります。）

戻し汁は旨味の塊なので、捨てないで汁物や煮物にお使い下さい。
乾物が大好きだぁ～♪

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