シャキシャキレタスとハムのポテトサラダ＆焼きパプリカとなすの柚子胡椒マリネ。

うちのポテサラは、オーソドックスに茹で卵ときゅうりで作るのが定番。

でも先日見かけたデリでは、レタスとハムがたっぷり入っていました。

真似してみたらシャキシャキした食感が新鮮！
ヨーグルトの酸味が効いた爽やかさは夏にぴったりです。

「シャキシャキレタスとハムのポテトサラダ」

＜作り方＞2～3人分

①じゃがいも300ｇは皮ごと茹でて熱いうちに皮をむき、
ボウルに入れて木べらでざっとつぶす。

②塩小さじ1/3、胡椒少々、酢・植物油各小さじ2を加えて混ぜ下味をつける。
（＊このひと手間で仕上がりの味が格段に変わります。）

③薄切りにしてサッと洗い水気を絞った玉ねぎ1/4個、切ったハム3枚を加え、
マヨネーズ＆ヨーグルト各大さじ2、てんさい糖少々であえる。
最後にちぎったレタス大2枚分を混ぜ合わせる。

こちら、焼くことで野菜の甘味がぐ～んと引き立つ大好きな一品。

いつもはガーリック系のドレッシングであえますが、今回は柚子胡椒風味で
大人向けに。来客時にも喜ばれそう！

「焼きパプリカと焼きなすの柚子胡椒マリネ」

＜作り方＞2～3人分

①赤パプリカ・黄パプリカ各1個分とは半分に切って種を除き、
なす大2本と共に魚焼きグリルで皮が焦げるまで焼く。
半分に切った生しいたけ3枚もグリルで焼いておく。

②パプリカとなすの粗熱が取れたら皮をむき、大き目に切る。

③柚子胡椒小さじ2/3、酢大さじ1、塩・砂糖各少々、EVオリーブオイル大さじ1
でドレッシングを作り、材料をあえて冷蔵庫でマリネする。