簡単おつまみ☆ローズマリー風味のアンチョビポテト。
musashi
気まぐれキッチン andante
一見普通のポテトサラダですが、実はじゃが芋ではなく里芋。
そして柚子胡椒の風味がピリッと効いてます。
友人が教えてくれたレシピ♪
ねっとり&クリーミーな里芋の食感がひじょーに良い。
じゃが芋バージョンより好きになっちゃいました♪
「里芋のポテトサラダ~柚子胡椒風味~」
<作り方>
①里芋6個は皮をむいて柔らかくなるまで茹で、熱いうちにヘラでつぶし、
塩少々、酢・サラダ油各小さじ2をまぶして下味を付けておく。
②卵2個で茹で卵を作り粗く刻む。
②きゅうり1本半、玉ねぎ1/4個は薄切りにしてボウルに入れ、
塩小さじ1/2をまぶして10分置いて水気を絞る。
(里芋は水分が多いので水気はしっかり絞って下さい。)
④里芋に②と③、マヨネーズ大さじ4、柚子胡椒小さじ1(お好みで加減)
を加えて混ぜ合わせる。
万能調味料の柚子胡椒。
鍋物や和え物はもちろん、ドレッシングやタレ、炒め物、パスタやうどん・・・
冬はますます出番が多くなりますね。
今日はラーパーツァイにも加えました。
柚子の風味が甘酢に良く合うんだわ~♪
通りがかりですけど
うまそーすぎです。
里芋のチョイスの時点で
完成した料理ですね!
やまださん、コメントありがとうございました!
友人から教わったレシピなのですが、
里芋・・思いつきそうで思いつかないですよね(^^)
はじめまして、ブログ読ませて頂きました。これからも更新楽しみにしています!