さつまいもの辛子マヨネーズ和え&小松菜の豚しゃぶのっけ。
musashi
気まぐれキッチン andante
ついこの間まで暑くて冷房を付けていたのに、
ここ数日の朝晩の冷え込みには、思わず暖房器具をつけたくなるほど…
鍋物や汁物がおいしい季節になりましたね~🍲
娘が幼稚園のおいもほりで掘ってきたさつま芋を使って、ホカホカの「さつま汁」を作りました。
ふだんあまり食べてくれない野菜も、こんな風に汁物に入れると娘もよく食べてくれます!
「さつま汁」
〈材料〉4人分
鶏もも肉… 200g
さつま芋… 200g
にんじん… 1本
ごぼう… 1本
こんにゃく… 2/3枚
しめじ… 1パック
長ねぎ… 1本
だし汁… 4カップ半(900cc)
酒… 大さじ2
しょうゆ、みそ… 適宜
〈作り方〉
①鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ1をまぶす。
②さつま芋は厚さ約1.2cmのいちょう切りにして水にさらす。にんじんは約1cmのいちょう切り。
ごぼうは約8mmの斜め切りにして水にさらす。
こんにゃくは短冊に切り、しめじは小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。
③だし汁を煮立て、酒、鶏肉、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加えて5分煮る。
アクが浮いたらすくう。
④さつま芋、しめじを加えてさらに10分煮込み、さつま芋が柔らかくなったら長ねぎを加えてさっと煮る。
⑤味噌を加えて調味する。さつま芋の甘さがあるので、しょうゆ少々を加えると味が締まります。
お好みで長ねぎの小口切り、しょうが汁、七味を添えてどうぞ!
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