ディル香る！北欧風ミートボールwithクリームソース

北欧料理でよく使われる爽やかな風味のハーブ、ディル。

魚との相性が良く、特にサーモンと一緒によく使われますが、ミートボールの肉だねにたっぷり投入してみました。

これが大正解。清涼感がプラスされ一味違う仕上がりに♪

焼き汁を利用したグレービーホワイトソースは「しょう油」が隠し味です。以下、レッスンでも紹介したレシピを元にご紹介します

「北欧風ミートボール～クリームソース添え～」

＜材料＞4人分

合いびき肉・・・400g
玉ねぎ・・・1 個
白ワイン（又は酒）・・・大さじ3
植物油・・・少々
ディル（仕上げ用）・・・適量

A)
パン粉・・・1/3カップ
牛乳・・・大さじ3
塩・・・小さじ1弱
こしょう・・・少々
ディル（粗く刻む）・・・大さじ4～5

B)
牛乳・・・400cc
コーンスターチ（又は片栗粉）・・・大さじ1～2
しょう油・・・小さじ2
塩こしょう・・・少々

＜作り方＞

①玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、A)の材料を全て入れ粘りが出るまで混ぜ、一口大サイズに丸める。

②フライパンに油少々を熱し、①を強火で転がしながら焼く。全面が焼けたら白ワインを加えて煮立て、蓋をして弱火で水分がほぼなくなるまで約5分蒸し煮にする。焼きあがったミートボールはいったん皿にあける。

③フライパンに残った肉や玉ねぎのかけらを取り除き、牛乳を加えて煮立て、同量の水で溶いたコーンスターチを少しずつ加えてとろみをつける。塩、しょう油、こしょうで調味。

④お皿にミートボールを盛り、③のソースをかけディルを載せる。

肉の旨味を利用したソースとディルをた～っぷりかけてどうぞ♪