豆鼓と花椒たっぷり！四川麻婆豆腐。

今まで幾度も紹介してきた四川麻婆豆腐。いつ食べてもやっぱりウマい♪

豆鼓（トウチ）は黒豆を発酵させた中華調味料。
手に入らない場合は豆味噌や醤油で代用してください。
（豆鼓無しレシピもあります。Read More をクリック！）

「四川麻婆豆腐」

＜材料＞3人分
木綿豆腐・・・1丁
たたいた豚バラ肉（又は豚ひき肉）・・・120g
にんにく、しょうが・・・各1かけ
長ねぎ・・・1/3本
にら・・・1/3束
片栗粉・・・小さじ1~2＋同量の水

a)
豆鼓（トウチ）・・・みじん切りで大さじ1
豆板醤・・・小さじ2~3
甜麺醤・・・小さじ3

b)
水(又は中華スープ)・・・180cc
醤油・・・小さじ1
紹興酒（又は酒）・・・大さじ2
砂糖・・・ひとつまみ

c)
ごま油・・・小さじ2
ラー油、砕いた（挽いた）花椒・・・各小さじ2（好きなだけ）

＜作り方＞
①木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿に載せてレンジ600wで3分加熱。
出てきた水気をしっかり切って食べやすく切る。

②にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切り。にらは3cm長さに切る。

③フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、
続いて豚肉を加えて火を通す。
そこへa)を加えて20秒程炒めて香りを出し、b)を加えて煮立てる。

↑左上の黒い粒状のものが豆鼓です。炒めると風味がup!

④豆腐を加え、煮汁が1/3程度になるまで中火で煮込み、水溶き片栗粉を
様子をみながら加えてトロミをつける。最後にニラと c) を加えて仕上げる。

☆花椒はすり鉢で潰してもよいですが、ミルで挽くと使い勝手良し！

ここ数日の赤子の様子いろいろ♪
（もう終わっちゃいましたけど）大相撲観戦に興じて奇声を上げる。

プレイマットの鏡に映る自分をなめまくる。

ミルク系を出さんかいぃ～！とばかりに離乳食を拒否

手より足がお気に入りに。口の中に足が入る日も近そうです